Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino intero pastorizzato.

La sua forma è cilindrica, la pasta è bianca e compatta, e presenta delle striature verdi-blu.

Le muffe che presenta al suo interno sono dovute al processo di erborinatura, cioè all’aggiunta , nel latte, di innesto del genere Penicillium; queste, durante il periodo di stagionatura, vengono attivate dall’aria bucando le forme con appositi aghi.